一、食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
二、制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
酸汤肥牛配菜 扩展
金针菇，霞糕、臭豆腐等。
原料
肥牛 (300克)
小葱 (10克)
金针菇 (50克)
姜 (5克)
盐 30克
白芝麻 4克
味精 10克
1/准备好所有的食材，
2/家乐酸汤肥牛料包，一包到味，还包含了一包香气十足的干辣椒，喜欢吃辣的小伙伴们可以自己添加。
3/第一步，锅中倒入水，把水煮开。
4/第二步，倒入一包家乐酸汤肥牛料包，搅拌均匀。
5/第三步，加入配菜，金针菇不能少。
6/最后放入牛肉涮煮到成熟即可。
7/料包里配的干辣椒增香提味又提色，根据自己喜好添加即可。
8/适量撒上葱花和白芝麻，美味的酸汤肥牛就做好啦！
